ウズベキスタンの食事はおいしい!おすすめ料理を紹介します

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ウズベキスタンの料理ってどうなの? おいしいの? そう聞かれたら、「おいしいから食べてみて!」って答えます。

雨が降らないウズベキスタンですが、野菜もフルーツも水分をしっかり含んでいます。きっと食事の時間が待ち遠しくなるくらい、堪能できるはずです。

どんな料理があるのか、ご紹介します。

必ず出てくるお茶とナン

ウズベキスタンの料理は、辛いとか、香辛料がきついとかはなく、優しい味です。お茶(ほうじ茶や緑茶)が出てくるのも日本人にとっては嬉しいところです。食事には必ずポットでお茶(熱め)がでてきます。

麦茶を持って歩いていたら、「それはお茶か?飲ませてくれ」と身振り手振りで言われました。少し飲んだものだったので申し訳なかったんですが、あげたら喜んですぐに蓋を開け・・・飲んだら変な顔をしていました。

麦茶は・・・お口に合わなかったんでしょう。でも、嬉しそうに「もらったんだぜ」って感じで、周りに自慢していました。

ナンはどこへ行っても必ず出てくる、固めのパンです。直径20㎝くらいの丸くて平たく、中央が少し凹んで飾り模様がついていたりゴマがついていたり、地域によって違うそうです。

このナン、水につけて焼けば1年前のものでも美味しく食べられるそうで。それだけ空気が乾燥している、ということなんでしょうが、売ってるパンがいつ作られたものなのか、判断できないですよね。

食事の最後にはスイカやメロン、ブドウなど、季節のフルーツが出てきます。どれも太陽の光をいっぱいに浴びて、甘くてみずみずしいです。(メロンの間に、あげた麦茶のペットボトルが置いてあります。この後メロンをごちそうになりました。)

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シャシリク(肉の串刺し)

(左:牛肉と羊肉 右:鶏肉)

イスラムの国なので、豚は食べません。羊や鶏肉、牛肉を串にさして、焼いたものがシャシリクです。肉をミンチにしたツクネもあります。

羊肉は特有の臭みがあるものですが、それを全く感じさせなく、おいしくいただけます。

付け合わせはお酢をかけたタマネギのスライス。玉ねぎの辛みが全くなくて、なぜか肉ととても合います。脂っこさを感じさせないので、何本でも食べれそうな気がします。

プロフ

ウズベキスタンを代表する食べ物、羊肉とニンジンの炊き込みピラフです。大きな釜や鍋で野菜と肉を炒めて味付けした後、米を入れて炊き上げます。

〇人前と注文すると、大皿でドン!とやってきます。大量の油で炒めるので、時間がたてばたつほど、油が全体に回る感じです。出来立てが食べやすいですが、たくさん食べると胃にもたれるので注意です。

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野菜がおいしい!ウズベクサラダ

トマト、キュウリ、玉ねぎを切って塩で味付けしたもの(アユチクチュチュク)が主流ですが、ポテトサラダ(ジャガイモやニンジン、ゆで卵などをさいの目に切ってマヨネーズであえたもの。ロシアから伝わったそうです)や生のトマトがそのまま出てくる時もありました。

野菜がおいしいウズベキスタンならでは、というサラダ。海外で生野菜は・・・と思うかもしれませんが、どちらかといえば油を多く使うウズベク料理、サラダは胃もたれしにくくして、口の中をすっきりさせてくれます。

ラグメンとマンティ

ラグメンはウズベキスタン風うどんです。太めでコシのある麺で、トマト味のスープに、羊肉や野菜、香菜がのっています。

マンティはウズベキスタン風小籠包、中は牛肉や羊肉のミンチと玉ねぎなどの野菜で、ヨーグルトソースが付いてきました。

ヨーグルトソース・・・つけて食べてはみたけれど、これはなくてもいいんじゃないかな?と思い、周りのテーブルを盗み見すると、みんなどっちゃりつけてました。これはたぶん、「慣れ」の問題なんでしょうね。

ローカルレストランでは、煮込料理(ポトフやスープ)や炒め物が多いです。肉じゃが風の煮物もよく見られます。どれも羊肉(たまに牛肉や鶏肉もある)と、ニンジンやキャベツなど季節の野菜たっぷり入れて煮込みます。

おまけ:Restaurant Samarkand

サマルカンドにある、1階はローカルレストラン、2階はロシア風インテリアのお店です。観光客だけではなく、地元でも有名なレストランのようで、大通りから1本中に入るのですが、車でごった返していました。

建物の内装は高級感があり、1階では伝統音楽のショーが行われることもあるようです。

私が食べたのは、ロシア料理とも言われる、羊肉を使った水餃子。これがもう、ほっぺたが落ちるってまさにこれ!っていうくらい、美味しいんです。水餃子がこんなにおいしいなんて!って感動しちゃうくらい。

ラム肉のミンチと肉汁が、口の中でふわっと溶けるような感覚。トリップアドバイザーでも上位のこのレストラン。リーズナブルな価格設定なので、サマルカンドでお越しの際は是非ご賞味ください。オススメです。

さいごに

ウズベキスタンの食事は、日本人の口に合う、優しい味です。

海外旅行では、生野菜が食べられない(不衛生な水で洗って、水気が残っていたりすると、下痢をおこすことがあります)ことが多いですが、ウズベキスタンでは問題なく食べることができました。

食べすぎないことに気をつけて、おいしいウズベキスタン料理を味わってくださいね。

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